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Tagliatelle a la Cardinale

Vinos y recetas de cocina | 18 ago 2010 | visitas (810) Pastas y arroces

Como hacer Tagliatelle a la Cardinale

En una cazuela con aceite, freiremos los dientes de ajo y la guindilla. Antes de que tomen color, añadiremos las cigalas, el rape cortado en dados y las almejas. Lo dejaremos dorar. Verteremos el vino y el brandy y lo flambearemos.
En una olla con abundante agua hirviendo y sal, con un chorrito de aceite,. coceremos la pasta al dente. La escurriremos y la mezclaremos en un recipiente con el resto de los ingredientes, añadiendo la crema de leche.
Los espolvorearemos con perejil picado, sirviéndolos recién hechos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 400 gr. de tagliatelle frescos.
• 8 cigalas.
• 200 gr. de rape sin espinas.
• 300 gr. de almejas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1 copita de brandy.
• 1 chorrito de crema de leche.
• aceite de oliva.
• perejil.
• sal.

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