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Tagliatelle a la Cardinale

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Tagliatelle a la Cardinale

En una cazuela con aceite, freiremos los dientes de ajo y la guindilla. Antes de que tomen color, añadiremos las cigalas, el rape cortado en dados y las almejas. Lo dejaremos dorar. Verteremos el vino y el brandy y lo flambearemos.
En una olla con abundante agua hirviendo y sal, con un chorrito de aceite,. coceremos la pasta al dente. La escurriremos y la mezclaremos en un recipiente con el resto de los ingredientes, añadiendo la crema de leche.
Los espolvorearemos con perejil picado, sirviéndolos recién hechos.

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Tagliatelle a la Cardinale

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 400 gr. de tagliatelle frescos.
  • 8 cigalas.
  • 200 gr. de rape sin espinas.
  • 300 gr. de almejas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 1 copita de brandy.
  • 1 chorrito de crema de leche.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.

Alimentos

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