Tarta de fresones con crema, nata y mermelada
Vinos y recetas de cocina | 25 de julio del 2010 | visitas (1103) Tartas y pasteles
Como hacer Tarta de fresones con crema, nata y mermelada
Formaremos un círculo con la harina, poniendo en el centro la mantequilla, trabajándola con los dedos para ablandarla, luego añadiremos el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Lo trabajaremos bien con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Iremos agragando la harina, poco a poco, hasta que sea difícil de trabajar, porque se hayan formado grumos. La trabajaremos con las 2 manos, presionándola y estirándola, juntándola cada vez, logrando así una pasta compacta, suave y regular. Formaremos una bola, tapándola con papel film y dejándola reposar en la nevera, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, extenderemos la masa con el rodillo, sobre una superficie plana.
Forraremos con esta pasta un molde desmontable engrasado, de unos 26 cm. de diámetro. Pincharemos el fondo con un tenedor y lo hornearemos en el horno precalentado a 180º C., durante 10 minutos.
Prepararemos la crema, trabajando la mantequilla reblandecida, con el azúcar, las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal, las almendras en polvo y la leche, hasta formar una crema sin grumos.
Sacaremos la tarta del horno y la cubriremos con la mermelada de fresa. Verteremos la crema anterior por encima y la introduciremos de nuevo en el horno, durante otros 12 minutos más. Una vez fuera del horno, la dejaremos enfriar.
Lavaremos los fresones, sin sacarles el pedúnculo y los escurriremos. Los partiremos por la mitad, verticalmente. Los espolvorearemos con el azúcar, reservándolos.
Montaremos la nata y la pondremos en una manga pastelera, con boquilla rizada. Haremos un cordón alrededor de la tarta. Colocaremos encima los medios fresones de forma decorativa, terminando de decorarla, intercalando montoncitos de nata con la manga pastelera.
Desmontar el molde y servirla fresca.
Ingredientes
- Para 6 personas:
Para la pasta brisa: - 200 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 40 gr. de azúcar.
Para la crema: - 80 gr. de almendras en polvo.
- 2 yemas de huevo.
- 50 ml. de leche.
- 1/2 limón (su zumo).
- 75 gr. de mantequilla.
- 80 gr. de azúcar.
Para la guarnición: - 500 gr. de fresones.
- 300 ml. de nata líquida.
- 50 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mermelada de fresas.
