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60 min

Tarta de helado y fruta de verano

Vinos y recetas de cocina | 27 ago 2009 | visitas (4712)

Como hacer Tarta de helado y fruta de verano

Helado:
Hervir durante 1 minuto la leche, mezclar con el azúcar y las vainas de vainilla abiertas a lo largo; apartar del fuego y dejar enfriar. Filtrar la leche e incorporar la nata, colocando la mezcla en la heladora.
Pan de España:
Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Incorporar poco a poco la harina, pasada por un cedazo, mezclando de abajo hacia arriba con una cuchara de madera. Añadir un poco de jengibre rallado, y pasar la mezcla a un molde de unos 22 cm. de diámetro, untado con mantequilla y enharinado; hornear unos 35 minutos a 180ºC. Desmoldar y dejar enfriar.
Cortar el pan de España en tres capas, de forma que obtengamos tres piezas circulares iguales.
Relleno y decorado:
Pelar los melocotones, cortarlos en láminas, y rehogarlos en una nuez abundante de mantequilla y azúcar. Dejar enfriar.
Emborrachar el pan de España con un poco de Marrasquino, y montar la tarta.
Empezar con una capa de pan de España, cubrirla con helado y rematarla con las láminas de melocotón; a continuación, otra de pan de España, repitiendo el relleno de antes, y completar la tarta con la tercera capa de pan de España.
Conservarla en el congelador para que no se derrita el helado.
En el momento de servir, decorar la superficie con láminas de melocotón colocadas en círculo, endulzar con un poco de confitura de albaricoque templada, coronar el centro de la tarta con grosellas, espolvoreadas con azúcar glass.

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Ingredientes

Maridaje

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Nº4 Esencia Dulces y Generosos D.O:Málaga y Sierras de Málaga Bodega:Bodegas Jorge Ordóñez & Co. Cosecha: ver vino »
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