Tarta de merengue con chocolate y avellanas
Vinos y recetas de cocina | 25 de julio del 2010 | visitas (2027) Tartas y pasteles
Como hacer Tarta de merengue con chocolate y avellanas
Prepararemos el merengue, batiendo las claras con las varillas a punto de nieve. Cuando comprobemos de que las claras empiezan a tomar cuerpo, iremos agregando el azúcar, siguiendo batiendo con movimientos envolventes, continuando añadiendo el azúcar.
Cuando las claras estén montadas, agregaremos las avellanas picadas, mezclándolas con suavidad.
Marcaremos 3 círculos sobre un papel de horno, previamente engrasado y los cubriremos con el merengue preparado, ayudados de una manga con boquilla lisa, aplanando cuidadosamente las superficies.
Introduciremos los discos en el horno precalentado a 140º C. durante unos 30 minutos. Apagaremos el horno, dejándolos enfriar en su interior.
Prepararemos la crema de chocolate, poniendo en un cazo de fondo grueso, el chocolate y la mitad de la nata, calentándolo, a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que el chocolate quede fundido. Lo dejaremos enfriar.
Pondremos un disco de merengue en un plato de servir. Batiremos el resto de la nata y extenderemos 1/3 de la misma por encima del disco de merengue. Pondremos la mitad de la crema de chocolate y la cubriremos con otro disco de merengue. Extenderemos otro tercio de nata y el resto de chocolate, cubriéndolo con el tercer disco de merengue.
Adornaremos la parte superior con el chocolate derretido, la nata batida y las avellanas enteras y lo reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
Para el merengue: - 6 claras de huevo.
- 350 gr. de azúcar.
- 175 gr. de avellanas picadas.
Para la crema de chocolate: - 300 gr. de chocolate fondant.
- 250 gr. de nata.
Para decorar: - 10 avellanas.
- 50 gr. de chocolate.
- 100 gr. de nata.
