Tarta de pera y almendras

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Como hacer Tarta de pera y almendras

Pondremos la mantequilla, la harina y la sal en un robot de cocina, para elaborar la masa, dando unas 10 pulsaciones. Añadiremos 3 cucharadas de agua fría y mezclamos de nuevo, hasta obtener una masa que se desmigue. Si es necesario, añadiremos 1 cucharada más de agua, pero no debemos pasar de las 10 pulsaciones.
Pasaremos la masa a una hoja de papel parafinado y haremos una bola y la aplastaremos, para que nos quede en forma de disco, la enrollaremos y la guardaremos en la nevera unos 60 minutos.
Extendermos la masa sobre una superficie enharinada de trabajo, hasta obtener un disco mayor que el molde. Colocaremos con cuidado la masa dentro del molde, tapando los posibles agujeros y presionando en los lados. Recortaremos el exceso, pasando un rodillo por el borde del molde. Arreglaremos los bordes y volveremos a refirgerar la masa, otros 60 minutos.
Pinchamos la superficie, la cubrimos con el papel parafinado y colocamos las legumbres secas o los pesos encima. La introduciremos en el horno, previamemnte calentado a 200º C., en el nivel inferior del horno y lo hornearemos durante 15 minutos. Retiraremos el papel parafinado y seguiremos horneando hasta que se quede dorada unos 15 minuto más. dejaremos enfriar la tarta antes de rellenarla.
Mientras, prepararemos la crema de almendras, batiendo la mantequilla y el azúcar en un bol, con la batidora, hasta obtener una crema esponjosa del color del limón. Agregaremos los huevos, de uno en uno sin dejar de batir. Incorporaremos las almendras molidas y la harina, mezclándolo todo muy bien.
Bajaremos la temperatura del horno a 190º C.
Cubriremos la tarta con la crema de almendras.
Pelaremos y trocearemos las peras en 12 trozos. Colocaremos, formando un círculo, los trozos de pera encima de la crema de almendras.
Volveremos a meterla en el horna, durante unos 25 minutos, hasta que suba y se dore.

Ingredientes

• Para 6 personas:
  Para la masa:
• 200 gr. de harina.
• 2 cucharaditas de azúcar extrafino.
• 100 gr. de mantequilla.
• sal.
• 3 cucharadas de agua.
  Para la crema de almendras:
• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 gr. de almendras molidas.
• 2 cucharadas de harina.
  Para la cobertura:
• 4 peras maduras.

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