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Tarta de zanahorias con albaricoques

Carmen Martin Marzo | 01 ago 2011 | visitas (452) Tartas y pasteles

Como hacer Tarta de zanahorias con albaricoques

Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y rallaremos bien finas y las secaremos. Las pasaremos a un bol y añadiremos las almendras picadas, el azúcar, las pasas de Corinto y los dos tipos de harina, previamente mezcladas con la levadura.
Mezclaremos bien todos los ingredientes e incorporaremos, poco a poco, la leche, el ron y 50 gr. de mantequilla ablandada. Volveremos a mezclarlo todo, hasta obtener una masa homogénea. Por último añadiremos los albaricoques lavado, deshuesados y cortados en gajos.
Forraremos un molde de unos 24 cm. de diámetro con papel de horno untado con el resto de la mantequilla y verteremos en él la mezcla. Introduciremos el molde en el horno precalentado a 200ºC. durante 1 hora
La desmoldearemos, sirviéndola fría, espolvoreada con azúcar glas.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 100 gr. de harina blanca
• 50 gr. de harina integral
• 1 sobrecito de levadura
• 70 gr. de mantequilla
• 1/4 kg de albaricoques
• 150 gr. de zanahorias
• 100 gr. de almedras picadas
• 80 gr. de azúcar
• 80 gr. de pasas de Corinto
• 1 1/2 vasos de leche
• 1 cucharadita de ron
• azúcar glas

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