Tataki de ternera

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Como hacer Tataki de ternera

Prepararemos la salsa mediterránea, hirviendo los tomates secos, durante 2 minutos en un cazo con agua hirviendo. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Pondremos en el vaso de la batidora, la albahaca, los tomates, los piñones, el ajo, el aceite y un pellizco de sal. Lo trituraremos y reservaremos.
Para la salsa oriental, mezclaremos la mayonesa con el wasabi y la soja, batiéndolo todo, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Calentaremos el aceite en una sartén, bien caliente y doararemos los entrecots durante 2 minutos por cada lado. Los retiraremos, los dejaremos enfriar y los cortaremos en tiras finas.
Lo serviremos acompañado con las salsas aparte y la ensalada de cogollos, cortados a tiras y el cebollino.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 entrecots sin hueso de unos 400 gr. cada uno.
• 3 cogollos cortados en tiras.
• 4 tallos de cebollino.
• 2 cucharadas de aceite.
  Para la salsa mediterránea:
• 8 tomates secos.
• 4 ramitas de albahaca.
• 2 cucharadas de piñones tostados.
• 1 diente de ajo.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• sal.
  Para la salsa oriental:
• 225 ml. de mayonesa.
• 1 cucharada de wasabi.
• 2 cucharadas de salsa de soja.

Maridaje

Vilosell 2003 Tinto crianza D.O:Costers del Segre Bodega:Celler Tomás Cusiné Cosecha:2003 ver vino »

Vinos que acompañan

(1) Vilosell 2003

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