Tatín de pera con sopa de toffe
Vinos y recetas de cocina | 09 jul 2010 | visitas (523) Tartas y pasteles
Como hacer Tatín de pera con sopa de toffe
Pelaremos y descorazonaremos las peras, las cortamos por la mitad y las colocaremos en un bol, junto con la canela, la mantequilla y la miel. Lo taparemos con un papel film y lo introduciremos en el microondas a máxima temperatura durante 3 minutos. Lo sacaremos y dejaremos enfriar.
Cortaremos las peras en láminas finas y a lo largo y rellenaremos con éllas unos moldes individuales (flaneras). Las pintamos por encima con mantequilla, espolvoreamos con azúcar y horneamos en el horno precalentado a 220º C. durante 12 minutos aproximadamente.
Por otro lado, para elaborar la sopa de toffe, pondremos un cazo al fuego con el azúcar y el agua para hacer un caramelo. Cuando tome color añadiremos la nata, dejándola cocer durante 5 minutos y la enfriamos.
En plato sopero, colocaremos la sopa de toffe y encima el tatín de pera.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 900 gr. de pera blanquilla
- 40 gr. de miel
- 60 gr. de mantequilla
- 2 gr. de canela en polvo
Para la sopa de toffe: - 500 ml.de nata culinaria
- 200 gr. de azúcar
- 50 ml. de agua
