Ternasco al chilindrón
Guillem Martinez Martin | 30 ene 2012 | visitas (96) Carnes y guisos
Como hacer Ternasco al chilindrón
Salpimentaremos los trozos de ternasco y los enharinaremos. En una sartén con aceite de oliva, los doraremos y colocaremos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite, freiremos el jamón cortado a dados, las cebollas picadas finas, los pimientos cortados a tiras, los tomates, pelados y triturados, y el ajo machacado, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Una vez sofrito, lo incorporaremos a la cazuela, sobre el ternasco.
Continuaremos la cocción, vertiéndole 1/2 l. de Vino blanco. Subiremos el fuego y lo dejaremos reducir unos minutos. Añadiremos 1 vaso de agua y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos más, procurando de nos resulte más bien seco que caldoso.
Una vez terminada la cocción, lo dejaremos reposar 15 minutos, antes de servirlo.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 2 kg. de ternasco cortado en trozos medianos.
- 4 cebollas.
- 3 pimientos verdes.
- 3 pimientos rojos.
- 250 gr. de jamón de Teruel.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- harina.
- aceite de oliva.
- 1/2 l. de Vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
