Ternera a la oriental
Vinos y recetas de cocina | 15 ago 2009 | visitas (1234) Carnes y guisos
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Pelar la cebolla y cortarla en gajos. Pelar el jengibre fresco y picarlo. Quitar las semillas y trocear el pimiento rojo. Triturar en el robot el jengibre, el pimiento rojo, las especias molidas y los ajos, hasta obtener un picadillo fino.
Calentar en una cazuela con aceite y rehogar unos minutos, removiéndolo bien, contantemente. Añadir los trozos de carne, cortada en trozos regulares y mezclar bien.
Aplastar el tallo de lemon grass con un rodillo y agregarlo a la cazuela de carne, junto con la leche de coco. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Llevar a ebullición, bajar el fuego, dejar cocer durante 2 horas a fuego lento. Remover el guiso de vez en cuando, hasta que la salsa se haya espesado y la carne esté tierna.
Servir acompañado de rodajas de patata cocida.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de añojo.
- 1 cebolla roja.
- 4 dientes de ajo.
- 1 trozo de jengibre fresco.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cucharaditas de comino.
- 2 cucharaditas de clavo.
- 1 cucharadita de cardamomo.
- 1 cucharadita de cilantro.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- nuez moscada.
- aceite de oliva.
- 1 tallo de lemon grass.
- 1/2 l. de leche de coco.
- sal y pimienta negra en polvo.
