Ternera con salsa de setas
Vinos y recetas de cocina | 23 abr 2010 | visitas (1866) Carnes y guisos
Como hacer Ternera con salsa de setas
Laminaremos y doraremos 2 dientes de ajo. Los retiraremos y escurriremos sobre papel absorbente. Freiremos en la misma sartén las rebanadas de pan. Las retiraremos y escurriremos. Trituraremos el pan frito con los ajos anteriores, junto con el Vino blanco y el caldo de ave. Lo reservamos.
Picaremos los otros 2 dientes de ajo, las cebollas y el pimiento verde, dorándolos en una cazuela con aceite de oliva. Sazonaremos y las rehogaremos hasta que estén las verduras blandas. Añadiremos la salsa anterior y las setas secas, que hemos tenido en remojo para que se hidraten, dejándolo cocer durante 12 minutos.
Cortaremos la carne en tacos gruesos, salpimentándolos y pasándolos por harina y friéndolos en una sartén con aceite bien caliente. La retiraremos a un plato.
Pondremos la salsa de setas en el fondo del plato, cubriéndola con los tacos de ternera.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de carne de ternera (cadera).
- 50 gr. de setas secas.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 4 dientes de ajo.
- 3 rebanadas de pan frito.
- 1 vaso de Vino blanco seco.
- 2 1/2 vasos de caldo de ave.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
