Ternera estofada con zanahorias
Vinos y recetas de cocina | 05 feb 2010 | visitas (2462) Carnes y guisos
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En una cazuela, pondremos una cucharada de aceite y rehogaremos la carne, hasta que nos quede dorada por todos los lados. La pasamos a una fuente y la sazonaremos generosamente.
Calentamos el resto del aceite en la misma cazuela y saltearemos las zanahorias, limpias y enteras, añadiendo una cucharadita de sal, hasta que se nos doren, durante unos 5 minutos. Las retiramos de la cazuela y las reservamos.
En la misma cazuela, sofreiremos el beicon y la cebolla, partida por la mitad y cortada en rodajas. Subiremos el fuego y los doraremos durante unos 5 minutos.
Agregaremos los ajos majados, el tomillo, el apio, la carne y las zanahorias. Incorporamos el Vino blanco, seguido del agua, hasta cubrirlo todo. Lo llevamos a ebullición, desespumamos, tapamos la cazuela y la introducimos en el horno, previamente calentado, a 150º C. dejándolo cocer durante 3 horas. Le daremos una vuelta a la carne, a la mitad de la cocción.
La retiramos del horno y la espolvorearemos con pimienta negra al gusto. Servir de inmediato. se puede acompañar con alguna guarnición.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1,5 kg. de falda de ternera enrollada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1,5 kg. de zanahorias.
- 150 gr. de lonchas de beicon.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 tallo pequeño de apio con hojas.
- 500 ml. de Vino blanco seco.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
