Ternera rellena de salchicha, champiñones y beicon
Vinos y recetas de cocina | 20 dic 2009 | visitas (1845) Carnes y guisos
Como hacer Ternera rellena de salchicha, champiñones y beicon
Picaremos los champiñones y los saltearemos durante 4 minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Cortaremos la piel de las salchichas, poniendo su carne en un bol. Agregaremos el huevo, el beicon cortado en tiras, el pan de molde picado, los champiñones anteriores, el ajo picado y una cucharada de brandy. Lo mezclaremos bien y lo salpimentaremos.
Extenderemos la mezcla sobre cada uno de los bistecs, enrollándolos sobre si mismo. Los ataremos con hilo de cocina, colocándolos sobre una bandeja de horno. Los salpimentaremos y los untaremos con la mostaza. Los hornearemos a 220º C. durante 10 minutos. Los rociaremos con el brandy restante y continuaremos la cocción a 200º C. durante 15 minutos más. Lo reservaremos.
Pelaremos las patatas, cortándolas en láminas muy finas, haciendo con alguna de éllas la forma de una flor y las saltearemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento durante unos 4 minutos por cada lado. Repetiremos el proceso para hacer 3 flores más. El resto de patatas freirlas normalmente.
Emplataremos poniendo una flor de patata en la base de cada plato y el resto de patatas fritas, pondremos 2 trozos de carne encima, decorándolo con su propio jugo y el cebollino.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 bistecs de ternera.
- 200 gr. de champiñones.
- 200 gr. de salchichas del país.
- 100 gr. de beicon.
- 1huevo.
- 1 rebanada de pan de molde.
- 1 diente de ajo.
- 150 ml. de brandy.
- 1 cucharada de mostaza al estragón.
- 3 patatas grandes.
- 9 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- cebollino.
