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Terrina de carne

Francesc Martínez Recio

Como hacer Terrina de carne

Pondremos el hígado de cerdo en remojo en la leche, durante 2 horas, para que suelte toda la sangre.
Pasaremos la carne magra, el hígado de cerdo, los higadillos de pollo y el tocino, por la picadora, mezclándolo todo, sazonándolo con sal, pimienta, tomillo, enebro y el laurel trinchado.
Añadiremos los huevos batidos, el oporto y las trufas cortadas en láminas finas.
Pondremos todo en una terrina forrada con una tela de cerdo.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, hasta que al pincharlo salga un líquido rosa (unos 40 minutos).
Lo dejaremos reposar 24 horas antes de servirlo.

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Terrina de carne

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1/4 kg. de carne magra de cerdo.
  • 1/4 kg. de hígado de cerdo.
  • leche.
  • 1/4 kg. de tocino blanco.
  • 2 higadillos de pollo.
  • 1/4 kg. de tela de cerdo.
  • 1/2 vasito de oporto.
  • 3 huevos.
  • 2 trufas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 granos de enebro.
  • tomillo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Alimentos

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