Terrina de langosta
Vinos y recetas de cocina | 14 dic 2009 | visitas (1845) Pescados y mariscos
Como hacer Terrina de langosta
Pondremos la langosta entera en el caldo de pescado, préviamente reducido y colado. Cuando arranque a hervir, dejaremos cocer la langosta durante 2 minutos, pasado este tiempo la retiraremos y la dejaremos enfriar, le quitaremos el caparazón, reservando la carne comestible, el coral y las huevas si las tiene. Trocearemos toda la carne en dados pequeños.
Pasamos la merluza, limpia de pieles y espinas por el minipimer, añadiendo los huevos de 2 en 2, después la crema de leche y también el coral y las huevas. Lo salpimentaremos, mezclando todo el conjunto, hasta que nos quede una crema untuosa. Le agragremos la carne de langosta.
Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y lo rellenaremos con la mezcla anterior. Lo meteremos en el horno a 180º C. dejándolo cocer al baño maría, durante 30 minutos.
La desmoldearemos y la serviremos cortada en porciones, acompañados de una bechamel con perifollo.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 langosta de 1,5 kg. aproximadamente.
- 200 gr. de merluza, limpia de pieles y espinas.
- 1 l. de caldo corto de pescado.
- 6 huevos.
- 1/2 l. de crema de leche.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de perifollo.
- mantequilla
