Timbal de arroz con guisantes y pétalos de prímulas amarillas
Francesc Martínez Recio | 25 jun 2012 | visitas (202) Pastas y arroces
Como hacer Timbal de arroz con guisantes y pétalos de prímulas amarillas
Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 15 minutos). Lo escurriremos y lo condimentaremos con el queso parmesano y la mantequilla.
Engrasaremos un molde con mantequilla y lo llenaremos con el arroz. Lo introduciremos en el horno precalentado a 120ºC. durante 20 minutos.
Lo sacaremos del horno y lo voltearemos con mucho cuidado sobre una bandeja redonda de servir.
Prepararemos una bechamel algo espesa, con la harina, la mantequilla y la leche. Una vez elaborada, añadiremos el azafrán, los pétalos de las prímulas amarillas y la sal, mezclándolos bien.
Mezclaremos en frío, los guisantes, 1/2 vaso de agua, el aceite de oliva, la sal, el ajo picado y el azúcar, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Derramarelos la bechamel por encima del timbal y pondremos los guisantes en el centro del timbal y a su alrededor.
Servir caliente.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
Para el arroz: - 300 gr. de arroz.
- 70 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de queso rallado de Parma.
Para la bechamel: - 2 cucharadas de harinas.
- 10 gr. de mantequilla.
- 1/4 l. de leche.
- 1 sobrecito de azafrán.
- 10 pétalos de prímulas amarillas.
- sal.
Para los guisantes: - 300 gr. de guisantes desgranados.
- 1/2 vaso de aghua
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida.
