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Tocino de cielo

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Tocino de cielo

Disolver a fuego lento el azucar con el agua en un recipiente al fuego. Cocer 10 minutos y dejarlo enfriar.
Poner un poco de azucar en un molde metálico redondo de 25 cm. de diámetro, de paredes bajas o en moldes individuales. Calentarlo hasta que se haga caramelo.
Precalentar el horno a temperatura suave a 150ºC durante 10 minutos.
Batir las yemas de huevo, con el huevo entero y pasarlas por un colador fino sobre el almibar frío, verter en el molde, tapar con papel de aluminio y poner a horno suave al baño maría, durante 30 minutos aproximadamente.
Probar si ya está cocido pinchando con una aguja gruesa, que ha de salir limpia.
Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Maridaje

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