Tofu frito con salsa de soja (Agedashidofu)
Bernat Martínez Martín | 21 mar 2010 | visitas (2239) Carnes y guisos
Como hacer Tofu frito con salsa de soja (Agedashidofu)
Para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y colocarlo encima de una fuente plana para cortar.
A continuación, poner otro plato encima del tofu y, de este manera, escurrir el sobrante de agua.
Aparte, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén honda y llevar a ebullición. Cuando llegue a ebullición, añadir la mezcla de Maizena y agua, mezclándolo bien.
Secar los bloques de tofu con papel de cocina (o un paño suave) y cortarlos por la mitad. A continuación, rebozar el tofu con Maizena.
Calentar abundante aceite en una sartén (a fuego alto) y freir el tofu hasta que se vuelva doradito.
Retirar el tofu del fuego, reposar sobre papel de cocina (para que desprenda el excedente de grasa) y colocar en un bol. Por último, añadir la salsa preparada anteriormente sobre los bloques de tofu.
Si se quiere, espolvorear un poco de jengibre fresco rallado y cebolletas picadas (aunque podéis decantaros por otras decoraciones, como por ejemplo: daikon rallado, pimienta cayena, tiras de bonito seco, parte blanca picada de cebolleta)
Ingredientes
- Para 2 personas:
- 2 bloques de tofu.
- 1 copa de dashi (o, si no tenéis, caldo de carne).
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de mirin (sake dulce, si no tenéis, Vino blanco también funcionará).
- mezcla de 1 cucharada de Maizena y un poco de agua
- Maizena para rebozar el tofu
- Aceite para freír.
- 1 cucharada de Jengibre fresco rallado.
- Cebolletas (para decorar)
