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Tomates caramelizados
Vinos y recetas de cocina | 19 nov 2009 | visitas (5193) Legumbres y verduras
Como hacer Tomates caramelizados
En un cazo,con agua hirviendo, escaldaremos durante 10 segundos los tomates cherry, pasándolos a un recipiente con agua fría y hielo para cortar la cocción. Los pelaremos y reservaremos.
En una sartén, mezclaremos el azúcar, la piel de medio limón y una cucharadita de miel. Cuando el azúcar se disuelva, incorporaremos los tomates cherry pelados, mezclándolos con el caramelo.
Serviremos los tomates y el caramelo, en un plato untado con una cucharadita de aceite de girasol.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 24 tomates cherry.
- 50 gr. de azúcar.
- la piel de 1/2 limón.
- 1 cucharadita de miel.
- aceite de girasol
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Los mejores tomates caramelizados que he probado los cocina el Chef Ismael del restaurante Mari Carmen en Totana ( Murcia ) y no se parecen en nada a esta receta. Creo que son insuperables.... los de Ismael, claro está. Cuando voy le encargo un tuper para llevar a casa.