Tomates rellenos con salsa de pimientos

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Como hacer Tomates rellenos con salsa de pimientos

Hacer una salsa troceando la patata y los pimientos, poniendolos a rehogar en una cazuela con aceite, sazonaremos y los cubriremos con agua dejándolos cocer durante 15 minutos y después los trituraremos.
Pelamos los tomates y los vaciamos con una cucharita pequeña, por la parte inferior del tomate; reservaremos la pulpa.
Trocearemos finamente la carne y la saltearemos en una sartén; añadiremos la pulpa de los tomates y los coditos, mezclaremos bien y salpimentaremos.
Sazonamos los tomates y los colocamos en una fuente de hornear; los rellenamos y espolvoreamos con el queso. Los introducimos en el horno durante 8 minutos a 200ºC.
Serviremos cubriendo el fondo del plato con la salsa de pimientos y colocando encima los tomates.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 tomates grandes
• 100 gr. de coditos cocidos (pasta)
• 150 gr. de carne de ternera
• aceite
• sal
• queso parmesano
  Para la salsa
• 3 pimientos verdes
• 1 patata mediana pelada
• agua para cubrir
• sal

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