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Tomates rellenos con salsa española

Vinos y recetas de cocina | 21 oct 2009 | visitas (3302) Entrantes y huevos

Como hacer Tomates rellenos con salsa española

Para la salsa española:
Pochamos en una cazuela con aceite, los tomates,las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien trinchados. Seguidamente, agregamos las puntas de carne, que previamente hemos tostado en el horno. Agregamos el vino y el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante 60 minutos. Sazonamos, retiramos las puntas de carne y trituramos el resto con la batidora. Colamos la salsa y reservamos.
Para el relleno:
Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una cazuela con aceite. Añadimos el ajo picado y la carne de los tomates (que habremos vaciado con cuidado de la siguiente manera. Le cortamos un sombrero y con una cucharilla los vaciamos todo lo que podamos, sin romperlos). Añadiremos la carne picada y el perejil picado. Ponemos a punto de sal y lo rehogamos todo, cuando esté en su punto,rellenamos con esta mezcla los tomates y colocamos éstos en una placa de horno. Los regamos con un chorrito de aceite y otro de agua y los horneamos durante 30 minutos a 170º C.
Colocaremos en una fuente, la salsa española y encima colocaremos los tomates rellenos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 tomates bien grandes.
• aceite de oliva.
• agua.
  Para el relleno:
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr. de carne picada de ternera.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.
• perejil picado.
  Para la salsa española:
• 2 tomates maduros.
• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• aceite de oliva.
• sal.
• 400 gr. de puntas de carne.
• 1 vaso de Vino blanco.
• 1/2 l. de caldo de carne.

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