Tomates rellenos de salmón
Vinos y recetas de cocina | 26 de agosto del 2010 | visitas (1118) Legumbres y verduras
Como hacer Tomates rellenos de salmón
Lavaremos los tomates y les cortaremos una pequeña parte de la parte superior, vaciándolos con una cucharilla, procurando no romperlos, extrayendo todas las semillas. Los espolvorearemos con sal su interior y los dejaremos boca abajo un rato, para eliminar el agua que contengan.
Mientras, prepararemos una mahonesa, con el huevo, el aceite, sal y vinagre,aromatizándola con unas gotas de salsa Perrins, trabajándola hasta conseguir una salsa espesa y bien ligada.
Cortaremos el salmón ahumado en trocitos, picaremos el perejil bien fino, añadiendo todo a la mahonesa.
Con esta mezcla, rellenaremos los tomates, los taparemos con una rodaja de huevo duro, decorándolo con 1 anchoa, en forma de turbante, colocando una aceituna en el centro.
Lo serviremos en una bandeja, rodeando los tomates con rodajitas de limón partidas y los berros.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 6 tomates grandes rojos y fuertes.
- 100 gr. de salmón ahumado.
- 2 huevos duros.
- 6 filetes de anchoa.
- 6 aceitunas verdes sin hueso.
- perejil.
- sal.
Para la salsa mahonesa: - 1 huevo fresco.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- unas gotas de salsa Perrins.
Para decorar: - 1 limón.
- 1 manojo de berros
