Tortilla campera
Vinos y recetas de cocina | 02 feb 2010 | visitas (846) Entrantes y huevos
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Colocar las berenjenas en un colador, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 30 minutos para que suelten el sabor amargo. Después secarlas con papel absorbente.
Calentar el aceite en una sartén amplia, dorar el diente de ajo y agregar las berenjenas, luego los pimientos y después los calabacines, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Cascar los huevos en un cuenco, poner un poco de sal y pimienta, añadir la leche e incorporar las verduras rehogadas.
En una sartén con un poco de aceite caliente, cuajar la tortilla durante a 2 minutos, darle la vuelta con un plato con una tapadera amplia, volver a poner en la sartén, cuajar por el otro lado y servir.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 6 huevos
- 2 berenjenas peladas y cortadas a dados pequeños
- 2 calabacines pelados y troceados pequeños (400 gr.)
- 1 pimiento rojo troceado y picado
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 2 tomates maduros pelados y picados (250 gr.)
- 2 cucharadas soperas de leche
- 150 ml. (una tacita y media) de aceite de oliva
- sal y pimienta.
