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Tortilla de manzana

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Tortilla de manzana

Pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y las partiremos en lonchas finas. Reservaremos algunas para decoración.
En una cacerola, pondremos 10 gr. de mantequilla, añadiremos las lonchas de manzana y las rehogaremos durante 8 minutos. La separaremos del fuego y las reservaremos en caliente.
Separaremos las yemas de las claras de 2 huevos. Batiremos los otros 2 huevos con las yemas y la mitad del azúcar. Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporaremos a la mezcla anterior con una cuchara de madera y de abajo arriba.
En una sartén pondremos el resto de la mantequilla a calentar y verteremos los huevos batidos. Cuando hayan cuajado un poco, agregaremos la manzana reservada y haremos la tortilla nor,malmente.
La emplataremos y la acompañaremos con las rodajas de manzana que hemos reservado para decorar.
Servir recién hecha.

Maridaje

Tostado de Costeira 2006 Tostado de Costeira 2006 D.O:Ribeiro Bodega:Bodegas Vitivinícola del Ribeiro Cosecha:2006
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