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Tortilla Sacromonte

Francesc Martínez Recio | 07 feb 2011 | visitas (2162) Entrantes y huevos

Como hacer Tortilla Sacromonte

Coceremos las criadillas y los sesos en agua hirviendo y con sal, sin que se pasen. Una vez cocidos los trocearemos.
Saltearemos el ajo y el pimiento picado, añadiendo los riñones troceados. Los salpimentamos al gusto y agregamos los sesos y las criadillas.
Batiremos los huevos con el perejil picado y los verteremos en la sartén con el resto de los ingredientes, cociéndolo, a fuego lento, hasta que se cuaje. Le daremos la vuelta dorándola por el otro lado.
Nota.- Es preferible hacer 2 tortillas perqueñas en vez de una grande.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• criadillas de cordero o de toro.
• 4 riñones de cordero.
• 4 sesos de cordero.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 12 huevos.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.
• perejil picado.

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