Tortillas rellenas
Vinos y recetas de cocina | 29 de agosto del 2010 | visitas (1223) Entrantes y huevos
Como hacer Tortillas rellenas
Pelaremos y cortaremos la cebolla a trozos y la pondremos, junto con la pechuga, también troceada, en una cazuela con aceite caliente. Añadiremos la pastilla de caldo y lo rociaremos con la copa de jerez. Taparemos y dejaremos que cueza, durante 15 minutos. Una vez cocido, lo pasaremos por la batidora, colocándolo de nuevo en la cazuela, agregando 3 cucharadas de harina y 1/4 l. de leche. Lo sazonaremos y removeremos bien, dejando que nos quede una pasta como para hacer cocretas. La reservamos.
Batiremos los huevos y los salaremos ligeramente. Haremos 6 tortillas. Para ello, pondremos un poco de aceite en la sartén y echaremos huevo batido como para hacer una tortilla individual. Cuando empiece a cuajar, le colocaremos una pequeña cantidad de la pasta anterior y la enrollaremos como si fuese un canelón.
Iremos colocando las tortillas en una fuente, que pueda ir al horno, untada con mantequilla.
Con 2 cucharadas de harina y el resto de la leche, haremos una bechamel, cubriendo con élla las tortillas. Rociaremos por encima con la salsa de tomate y lo espolvorearemos con queso rallado. Repartiremos el resto de la mantequilla troceada y la introduciremos en el horno precalentado, hasta que se doren.
Servir recién hechas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 6 huevos.
- 1 pechuga de gallina.
- 3/4 l. de leche.
- 5 cucharadas de harina.
- 1 cebolla pequeña.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 copita de jerez seco.
- 1 pastilla de caldo.
- 30 gr. de queso de gruyère rayado.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- 100 ml.de aceite de oliva.
- sal.
