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Tortitas de champiñones

Francesc Martínez Recio | 28 jun 2012 | visitas (313) Entrantes y huevos

Como hacer Tortitas de champiñones

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a trozos. Los pasaremos por la batidora junto con las yemas de huevo, la leche y un poco de sal y pimienta negra. La pasta resultante la pondremos en una sartén al fuego, durante 10 minutos, para que se reduzca un poco.
Batiremos 1 huevo, salpimentándolo y lo verteremos en una sartén pequeña, ligeramente untada con mantequilla, cuajando una tortilla redonda. Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
Rellenaremos las tortillas con el puré de champiñones y las doblaremos por la mitad.
Las acompañaremos con unos champiñones, crudos y bien limpios, fileteados, además de unas hojas de lechuga, cortada en juliana.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 200 gr. de champiñones.
• 100 ml. de leche.
• 2 yemas de huevo.
• 4 huevos enteros.
• mantequilla.
• sal.
• pimiengta negra molida.
  Para acompañar:
• champiñones.
• hojas de lechuga.

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