Tortitas de maíz con carne y guacamole
Vinos y recetas de cocina | 18 oct 2010 | visitas (3304) Carnes y guisos
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Pelaremos las cebollas, las picaremos finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, cuando tomen color, añadiremos el azúcar, el jerez, dejándolo reducir, hasta que se evapore el líquido.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Calentaremos una plancha, untaremos los filetes de ternera con aceite de oliva, asándolos por ambos lados. Los salpimentamos y los cortamos en tiras.
Cortaremos el queso en lonchas, montaremos las quesadillas, repartiendo sobre 4 tortitas de maíz el queso, la cebolla confitada y la carne, las tapamos con las otras 4 tortitas. Las colocamos en una placa de horno y las dejamos hornear unos 3 minutos.
Para acompañarlas haremos un guacamole de la siguiente manera : Aplastaremos con un tenedor la pulpa de 2 aguacates, lo mezclaremos con media cebolla y un tomate muy bien triturados. Lo sazonamos con sal, unas gotas de limón y unas gotas de tabasco.
Serviremos las tortitas bien calientes, cortadas en 4 partes y acompañadas del guacamole.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 tortitas mejicanas de maíz.
- 2 filetes de ternera.
- 2 cebollas medianas.
- 100 gr. de queso Gouda.
- 1 dl. de jerez.
- 1 cucharadita de azúcar glas.
- aceite de oliva.
Para el guacamole: - 2 aguacates.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- unas gotas de zumo de limón.
- unas gotas de tabasco.
- sal.
