Tostadas de Santa Teresa con nata, sorbete de fresa y lima
Vinos y recetas de cocina | 06 sep 2009 | visitas (1885) Tartas y pasteles
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Abriremos los panecillos de brioix por la mitad y los sumergiremos en la nata líquida, hasta que se empapen bien y estén bien blandos. Los dejaremos escurrir.
Pondremos una sartén al fuego, cuando esté muy caliente, fundiremos la mantequilla y freiremos los 8 trozos de pan por ambos lados, añadiendo poco a poco el azúcar - han de quedar tostadas y un poco caramelizadas por la acción del azúcar. Si se forma una pequeña costra, el líquido-en este caso la nata- del interior, hara que la textura final sea muy blanda.
Para hacer la nata con lima, montaremos la nata con el azúcar, agregando la limadura de la lima rallada muy fina.
Pondremos en un plato, la tostada de santa Teresa encima de una línea de nata de nata con lima, una bola de sorbete de fresa y unos daditos de fresa natural. Finalmente pondremos encima del sorbete otra tostada.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 panecillos de brioix el dia anterior.
- 1/2 l. de nata líquida.
- 125 gr. de azúcar.
- 125 gr. de mantequilla.
Para la nata montada con lima: - 200 gr. de nata montada.
- 40 gr. de azúcar.
- 1 lima.
Para la presentación: - 8 fresas.
- 4 bolas de sorbete de fresa.
