Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz
Vinos y recetas de cocina | 07 de septiembre del 2009 | visitas (1768) Entrantes y huevos
Como hacer Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz
Trituraremos las alcaparras y los pepinillos.
Mezclaremos la yema de huevo con abundante aceite y con la mostaza e iremos añadiendo aceite de oliva hasta que quede emulsionado, como si hiciéramos una mayonesa. Incorporaremos la salsa Perrins y unas gotas de tabasco.
Mezclaremos las alcaparras y los pepinillos picados, junto con la cebolla picada bien fina. Añadiremos la carne picada, mezclándola bien con las manos. La salpimentaremos al gusto y lo rectificaremos de salsa Perrins y tabasco.
Freiremos los huevos de codorniz en pequeños moldes, en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Los cortaremos en forma redonda con un cortapastas.
Tostaremos el pan de molde. Extenderemos el tártaro de carne por encima. Colocaremos los huevos de codorniz encima y cortaremos la tostada en porciones cuadradas de manera que nos quede un huevo en cada una de ellas. Lo decoraremos con una hojita de perejil.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de carne picada de buey o de solomillo de ternera.
- 20 gr. de alcaparras en vinagre.
- 20 gr.de pepinillos en vinagre.
- 30 gr. de cebolla de Figueres picada.
- 8 huevos de codorniz.
- 1 yema de huevo de gallina.
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- salsa Perrins.
- 7 gr. de mostaza Dijon.
- 100 gr. de aceite de oliva.
- salsa tabasco.
- sal.
- pimienta negra molida.
