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Trinchado de col con tocino (trinxat amb rosta)

Vinos y recetas de cocina | 02 nov 2009 | visitas (2226)

Legumbres y verduras

Trinchado de col con tocino (trinxat amb rosta)

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Como hacer Trinchado de col con tocino (trinxat amb rosta)

Previamente se lava y se escalda en agua hirviendo la col.
En una olla grande, se calienta más agua,y cuando arranca el primer hervor, se echa la sal y se introduce la col cortada a trozos y las patatas igualmente troceadas. Una vez los troncos de las coles están blandos, se retira la olla del fuego y se ponen a escurrir los ingredientes, reincorporándolos después a la olla a fin de que no se enfríen demasiado.
En una sartén se hace una mezcla de aceite de oliva y manteca de cerdo,en muy poca cantidad; se pone al fuego y se fríe el tocino. Una vez frito se vierte la mitad de la grasa en la olla, sobre la col y las patatas. Con una espumadera se chafan ambos ingredientes hasta que se consigue una mezcla homogénea.
Se coge la grasa restante de freír el tocino y se calienta en una sartén a la que se le introduce la mezcla de la olla. Se le da forma de tortilla ovalada grande y se dora por ambas caras.
Una vez lista, se coloca sobre una bandeja de servicio, depositando encima los trozos de tocino que se procurará mantener calientes. Debe servirse inmediatamente.