Tripa seca de atún

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Como hacer Tripa seca de atún

Haremos una picada con la pulpa de las ñoras, las almendras tostadas, los dientes de ajo pelados y un poco de aceite.
Mezclarlo con un poco de agua y lo vertemos en una cazuela, con aceite caliente. Sofreiremos un poco y añadiremos el resto de agua. Cuando empiece a hervir, pondremos la tripa del atún limpia y la guindilla, dejándolo cocer hasta que la tripa esté cocida, unos 20 minutos. A continuación incorporaremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los caracoles cocidos con anterioridad.
Cuando las patatas estén cocidas, añadiremos las judias blancas cocidas, las removemos un poco y lo dejamos cocer, tapado, durante un par de minutos mas.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 600 gr. de tripa de atún seca.( se venden en las saladerias )
• 150 gr. de patatas.
• 100 gr. de judias blancas.
• 600 gr. de caracoles hervidos.
• aceite de oilva.
• sal.
• 1 guindilla.
  Para la picada:
• 40 gr. de almendras tostadas y peladas.
• 4 dientes de ajo.
• la pulpa de 4 ñoras.
• aceite de oliva.
• agua.

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