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Truchas al pescador

Vinos y recetas de cocina | 07 jun 2011 | visitas (315) Pescados y mariscos

Como hacer Truchas al pescador

Desalaremos las anchoas, separando los filetes de las espinas.
Limpiaremos las truchas, sazonándolas con sal y rociándolas con zumo de limón, dejándolas reposar una 1/2 hora. Las enharinaremos y freiremos en una sartén con 25 gr. de mantequilla. Una vez fritas, las colocaremos en una bandeja, cubriéndolas con los filetes de anchoa.
En la misma sartén, agregaremos el resto de mantequilla y freiremos las alcaparras y el perejil picado unos minutos, vertiéndolo sobre las truchas con las anchoas.
Podemos decorarlo con unas rodajitas de limón.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 truchas de unos 200 gr. cada una.
• 4 anchoas saladas.
• 50 gr. de alcaparras.
• 50 gr. de mantequilla.
• perejil.
• harina.
• sal.
• 1 limón.

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