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Truchas al vermouth

Carmen Martin Marzo

Como hacer Truchas al vermouth

Limpiaremos bien las truchas. Las secaremos y colocaremos sobre una fuente de horno, untada generosamente con mantequilla. Las sazonaremos con sal y pimienta y las regaremos con el vermouth blanco.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.
Cuando estén casi cocidas, retiraremos la fuente del horno y prepararemos la salsa, mezclando las yemas de huevo, la crema de leche y el caldo que han soltado de la cocción, batiéndola bien con las varillas.
Cubriremos las truchas con la salsa y el queso rallado, vovliéndolas a introducir en el horno, para gratinarlas, hasta que estén doradas.
Las serviremos en la misma fuente, bien calientes.

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Truchas al vermouth

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 4 truchas.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 200 ml. de vermouth blanco seco.
  • 100 gr. de queso gruyère rallado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
    Para la salsa:
  • 2 yemas de huevo.
  • 100 ml. de crema de leche.
  • el caldo de la cocción de las truchas.

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