Truchas con jamón y champiñones
Vinos y recetas de cocina | 06 jun 2011 | visitas (380) Pescados y mariscos
Como hacer Truchas con jamón y champiñones
Limpiaremos y secaremos bien las truchas, sazonándolas con sal y dejándolas reposar, durante 1 hora.
Rellenaremos las truchas con unos gajos finos de limón y unas ramitas de romero, las enharinaremos, teniendo en cuenta de que no se nos salga el relleno, friéndolas en una sartén grande con aceite y mantequilla, (el aceite debe cubrir las truchas). Las doraremos por ambos lados, a fuego medio. Las retiraremos de la sartén y las dejaremos escurrir sobre papel de cocina.
Colaremos la grasa de freir las truchas y pondremos una tacita de esta grasa en una sartén, salteando los champiñones y seguidamente el jamón cortado en taquitos.
Picaremos el ajo y el perejil en un mortero y lo añadiremos a la sartén, dejandolo cocer unos minutos.
Pondremos las truchas sobre una fuente de servir y las cubriremos con la salsa anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 truchas grandes de unos 200 gr. cada una.
- 250 gr. de champiñones.
- 250 gr. de jamón serrano.
- 4 ramitas de romero fresco.
- 2 limones.
- 1 ramito d eperejil.
- 6 dientes de ajo.
- 50 gr.d mantequilla.
- 3 dl. de aceite de oliva.
- harina.
- sal.
