Vieiras a la gallega

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Como hacer Vieiras a la gallega

Se abren las vieiras con un cuchillo en vivo, despegándoles la concha plana. Se quitan los flecos rizados que la rodean, conservando la nuez central y el coral. Se lavan bien bajo el chorro de agua fría, se escurren y se sazonan con sal y un poco de pimienta blanca.
Freimos las cebollaspicadas muy finas en aceite y cuando estén doradas, les agremos el pimentón. Con este sofrito cubrimos las vieiras, se espolvorean con el pan rallado y mantequilla, dejándolas a horno medio, 180º C., durante unos 15 minutos o hasta que se doren.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 vieiras.
• 2 cebollas medianas.
• pan rallado.
• mantequilla.
• aceite de oliva.
• pimienta blanca.
• pimentón dulce.

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