Vieiras horneadas al cava
Vinos y recetas de cocina | 13 de febrero del 2010 | visitas (545) Pescados y mariscos
Como hacer Vieiras horneadas al cava
Lavaremos las vieiras, las secaremos , las salpìmentaremos y las guardaremos en la nevera.
Picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela durante 30 minutos a fuego suave con una hoja de laurel y un poco de sal, hasta que se vuelva transparente.
Fundiremos la mantequilla en un cazo, le añadiremos la Maizena, la batiremos con las varillas y lo rociaremos con zumo de limón y de naranja. Salpimentaremos, continuando removiendo, hasta que la salsa se espese. La aligeraremos con el Cava, dejándolo cocer en el fuego durante 5 minutos a fuego suave. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Rellenaremos el fondo de 4 conchas de vieira con la cebolla rehogada. Encima pondremos una vieira, cubriéndola con la salsa de Cava.
Estiraremos la pasta de hojaldre, cortándo 4 porciones para cubrir cada concha. Sellaremos los bordes y los pintaremos con huevo batido. Precalentaremos el horno a 200º C. y las hornearemos durante 15 a 20 minutos.
Servirlas de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 vieiras.
- 1 plancha de hojaldre.
- 1 cebolla.
- 1 naranja (su zumo).
- 1 limón (su zumo).
- 1 cucharadita de Maizena.
- 1 botellín de Cava.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 10 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- sal.
- 1 hoja de laurel.
- pimienta negra molida.
