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Villagodio de buey a la plancha

Francesc Martínez Recio

Como hacer Villagodio de buey a la plancha

El Villagodio es una chuleta de buey o de vaca, de un grueso de unos 2 1/2 dedos, aproximadamente.
En nuetro caso emplearemos uno de buey.
Antes de cocinarlo lo dejaremos macerar, untada de aceite de oliva, durante unos 45 minutos.
Pondremos una plancha, a fuego muy caliente. Clavaremos al Villadodio 2 tenedores pequeños, uno a cada lado de la carne, para que se aguante el chuletón y asar primero la parte lateral que contiene la grasa, hasta que esté bien asada y suelte la grasa, luego asaremos el Villagodio, por ambas caras, el tiempo necesario, hasta que esté al punto que nos guste, de más o menos hecho, hasta que tomen un color dorado, sazonándolos al final de la cocción con sal de escamas.
Para que no se enfrien, los serviremos colocándolos sobre una parrilla, sobre brasas de carbón vegetal.
Los acompañaremos con una ensalada de lechugas.
Como estos chuletones son grandes (unos 700 gr. cada uno), para evitar que nos sobre carne, lo ideal es hacerlos de uno en uno, haciendo el siguiente una vez consumido el primero, sirviéndolos troceados, de esta manera siempre consumiremos la carne caliente.

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Clos Mogador 2004 Clos Mogador 2004 D.O:Priorat Bodega:Bodegas Clos Mogador Cosecha:2004
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