Vinagre de moras
Guillem Martinez Martin | 21 abr 2012 | visitas (392) Ensaladas y salsas
Como hacer Vinagre de moras
Emplearemos la misma cantidad del peso las moras que de vinagre. Es decir, si empleamos 500 gr. de moras, necesitariamos 500 ml. de vinagre.
Si queremos un resultado menos afrutado y más avinagrado, podemos emplear 500 gr. de moras y 1 l. de vinagre.
Lavaremos bien las moras, eliminándoles, si llevan, el rabito, colocándolas en un recipiente que pueda taparse, aplastándolas un poco con una cuchara de madera. Las cubriremos con el vinagre blanco o de sidra, dejándolas macerar, con el recipiente tapado, en la nevera, durante unos 4 dias, revolviéndolo ocasionalmente, machacándolas un poco más, con la cuchara.
Transcurrido ese tiempo, lo colaremos, usando un colador muy fino y aplastando la pulpa con una cuchara, para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Desecharemos la pulpa.
Pesaremos el líquido obtenido, vertiéndolo en un cazo.
La cantidad de azúcar que emplearemos, será la mitad del peso del líquido obtenido, es decir, por cada kg. obtenido, añadiremos la mitad de azúcar blanca.
Pondremos el cazo, a fuego medio, dejándolo cocer, durante 10 minutos, comprobando que se ha disuelto todo el azúcar.
Lo envasaremos en botellas o frascos, bien esterilzados..
Ingredientes
- Para 2 botelllas:
- 1 kg. de moras
- 1 l. de vinagre de sidra o blanco.
- azúcar blanca (la mitad del peso del líquido obtenido)
