¿La has olvidado?

Zarzuela Costa Brava

Francesc Martínez Recio

Como hacer Zarzuela Costa Brava

Cortaremos el rape en trozos y los calamares en anillas. Los enharinaremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite. También freiremos ligeramente, las gambas y las cigalas.
Abriremos las almejas y los mejillones al vapor. Colaremos el caldo, reservándolo.
Colocaremos en una cazuela de barro, el rape, los calamares, las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones, junto con el tomate frito, el pimentón dulce, la pimienta y el azafrán tostado, diluido con un poco de agua. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
La serviremos en la misma cazuela, espolvoreados con perejil picado y adornada con unos gajos de limón.

Maridaje

Ekam 2009 Ekam 2009 D.O:Costers del Segre Bodega:Castell d\\'Encus Cosecha:2009
Estadísticas

Recomienda un vino para Zarzuela Costa Brava

Escribe el nombre del vino te aparecera un listado
VER TODOS Tu maridaje sobre esta receta

Escribe tus comentarios o preguntas

Hay que estar registrado para poder hacer comentarios, si aún no lo estás puedes darte de alta aquí
Zarzuela Costa Brava

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 2 calamares.
  • 12 gambas.
  • 4 cigalas.
  • 250 gr. de almejas.
  • 250 gr. de mejillones.
  • 400 gr. de rape.
  • 1 bote de tomate frito.
  • pimentón dulce.
  • azafrán.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
    Para adornar:
  • 1 limón

Alimentos

subir arriba