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Zarzuela Costa Brava

Francesc Martínez Recio | 02 jul 2012 | visitas (278) Pescados y mariscos

Como hacer Zarzuela Costa Brava

Cortaremos el rape en trozos y los calamares en anillas. Los enharinaremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite. También freiremos ligeramente, las gambas y las cigalas.
Abriremos las almejas y los mejillones al vapor. Colaremos el caldo, reservándolo.
Colocaremos en una cazuela de barro, el rape, los calamares, las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones, junto con el tomate frito, el pimentón dulce, la pimienta y el azafrán tostado, diluido con un poco de agua. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
La serviremos en la misma cazuela, espolvoreados con perejil picado y adornada con unos gajos de limón.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 calamares.
• 12 gambas.
• 4 cigalas.
• 250 gr. de almejas.
• 250 gr. de mejillones.
• 400 gr. de rape.
• 1 bote de tomate frito.
• pimentón dulce.
• azafrán.
• aceite de oliva.
• perejil.
• harina.
• sal.
• pimienta negra molida.
  Para adornar:
• 1 limón

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