Zarzuela de mariscos

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Como hacer Zarzuela de mariscos

En una cazuela de barro, se pone el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, los ajos picados y la guindilla cortada a trocitos. Cuando esté dorado, agregamos el pimentón y el rape cortado a dados grandes, rehogamos y añadimos los mariscos bien limpios teniendo en cuenta de que no tengan arena, lavados en agua fría. Rehogamos y añadimos la maicena, la salsa de tomate, los guisante, el vino de Jerez y el Vino blanco y lo tapamos, dejando cocer durante media hora.
Lo serviremos agregando huevo duro cortado a trozos y espolvoreado por encima con perejil picado

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 200 gr. de almejas gallegas.
• 200 gr. de mejillones de roca.
• 100 gr. de berberechos.
• 150 gr. de rape.
• 6 langostinos.
• 6 gambas.
• 2 huevos duros.
• 100 gr. de guisantes.
• 1 copa de Jerez.
• 1 guindilla.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 dl. de Vino blanco.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.

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Maridaje

P. de María 2004 Tinto crianza D.O:Binissalem Bodega:Bodegas Maciía Batle Cosecha:2004 ver vino »

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(1) P. de María 2004 (1) Ossian 2005

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