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Zarzuela de mariscos

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Zarzuela de mariscos

En una cazuela de barro, se pone el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, los ajos picados y la guindilla cortada a trocitos. Cuando esté dorado, agregamos el pimentón y el rape cortado a dados grandes, rehogamos y añadimos los mariscos bien limpios teniendo en cuenta de que no tengan arena, lavados en agua fría. Rehogamos y añadimos la maicena, la salsa de tomate, los guisante, el vino de Jerez y el Vino blanco y lo tapamos, dejando cocer durante media hora.
Lo serviremos agregando huevo duro cortado a trozos y espolvoreado por encima con perejil picado

Maridaje

P. de María 2004 P. de María 2004 D.O:Binissalem Bodega:Bodegas Maciía Batle Cosecha:2004
Ossian 2005 Ossian 2005 D.O:Rueda Bodega:Bodegas Ossian Vides y Vinos Cosecha:2005
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Zarzuela de mariscos

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 200 gr. de almejas gallegas.
  • 200 gr. de mejillones de roca.
  • 100 gr. de berberechos.
  • 150 gr. de rape.
  • 6 langostinos.
  • 6 gambas.
  • 2 huevos duros.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 1 copa de Jerez.
  • 1 guindilla.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 1 dl. de Vino blanco.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.

Alimentos

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