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Zurrukutuna

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Zurrukutuna

Pondremos el bacalao desmigado en agua, durante 24 horas en la nevera. Lo escurriremos y reservaremos el agua del desalado.
Cortaremos el pan en rebanadas, tostándolas en una tostadora.
En una cazuela, pondremos aceite de oliva y los dientes de ajo picados, cuando empiecen a tomar color, añadiremos el bacalao, bien escurrido, agitaremos la cazuela y añadiremos, poco a poco, agua del desalado, ligándo un poco como si hiciésemos un pil-pil.
Añadiremos 1/2 guindilla y 4 cucharadas de carne de pimientos choriceros (envasado o de 4 pimientos choriceros en remojo).
Incorporaremos las rebanadas de pan tostado cortadas en cuadraditos y un poco más de agua del desalado, según se quiera mas o menos espesa.
Dejarlo cocer lentamente, durante 30 minutos, zarandeando la cazuela, de vez en cuando.
La dejaremos reposar un mínimo de 2 horas.
Volveremos la sopa al fuego y escalfaremos 1 huevo encima, por cada comensal.

Maridaje

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